Chiến lược được đưa ra bởi Giám đốc điều hành mới của McDonald. Thịt gà là thành phần sẽ được đưa vào thực đơn của chuỗi cửa hàng lớn nhất thế giới này.

Don Thompson (49 tuổi) vào vai trò Giám đốc điều hành tại McDonald với thay đổi đầu tiên liên quan đến thực đơn. Khách hàng có thể có thêm nhiềulựa chọn với các món thịt gà thay vì thịt bò. Thompson đang lấy từ sách công thức (McDonald 160) các món như: cánh gà có xương, salad hạt điều sốt teriyaki với gà, ... Với việc bán món ăn mới, ông muốn đánh vào ý thức chi tiêu của khách hàng trong bối cảnh nền kinh tế toàn cầu lung lay. "Đó là một cơ hội to lớn", Thompson cho biết trong một cuộc họp của người tiêu dùng vào ngày 30/5.

"Một ví dụ tiêu biểu là sự phổ biến của thịt gà tại McBites trong thị trường Châu Âu", ông nói. "Khách hàng đã cho phép chúng tôi giương cao thương hiệu, vì vậy chúng tôi đưa vào thực đơn những sản phẩm mới."

Thịt gà có giá rẻ hơn nhưng chất dinh dưỡng tương đương thịt bò.

McDonald đang mong chờ để thu hút những người có đầu óc tính toán tại Mỹ. Họ sẽ chọn món ăn thịt gà vì giá sẽ thấp hơn so với các món ăn khắc. Theo Bryan Elliott, một nhà phân tích tại Raymond James & Associates ở St Petersburg, Florida nói. "Người tiêu dùng đã có 1 vài dấu hiệu về việc thắt chặt chi tiêu". Chi phí cho thịt gà "rẻ nhưng bổ dưỡng tương đương với thịt bò hiện tại", ông nói.

Gà tiêu thụ tại Mỹ sẽ tăng 1,7% tức là 82 pounds (37 kg)/người vào năm 2013, trong khi mức tiêu thụ thịt bò có thể giảm 2,2% trong năm tới tức là 54,5 pounds
McDonald, cùng với các nhà khai thác thức ăn nhanh khác, đang phải đối mặt với các chính sách thắt lưng buộc bụng của chính phủ ở châu Âu. Niềm tin tiêu dùng ở Mỹ đã giảm và làm chậm tăng trưởng kinh tế ở châu Á. Doanh số bán hàng tại các cửa hàng McDonald mở cửa ít nhất 13 tháng tăng 3,3% trên toàn thế giới vào tháng Năm, trong khi các phân tích dự trù tăng trưởng 5,2%.

Cổ phiếu McDonald giảm 0,5% (tương đương 88,08$) tại phiên đóng cửa ở New York. Các cổ phiếu của công ty đã giảm 12% trong năm nay, so với mức tăng 3% trong chỉ số Nhà hàng Phục Vụ nhanh (Bloomberg BNUSQSVR)

Nhận thức tốt hơn

Thịt gà cũng được coi là "thức ăn tốt cho sức khỏe", Elliott cho biết. "Đây cũng có thể là một yếu tố trong suy nghĩ của khách hàng."

Một cái Hamburger Big Mac có 550 calo, trong khi một phần ăn 6 miếng gà của McNuggets chỉ có 280 calo.

Một cái Hamburger Big Mac có 550 calorie?

Tuần trước, công ty Oak Brook, Illinois, đã bắt đầu bán 410 calo Gà cay McBites ở Mỹ. Đồng thời, có dự kiến rằng người Mỹ sẽ ăn thịt gia cầm nhiều hơn. Gà tiêu thụ tại Mỹ sẽ tăng 1,7% tức là 82 pounds (37 kg)/người vào năm 2013, trong khi mức tiêu thụ thịt bò có thể giảm 2,2% trong năm tới tức là 54,5 pounds, theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Mỹ.

Thompson, người đã giới thiệu cho người Mỹ McCafe - cà phê đặc sản và sinh tố, đã từng bắt đầu tại McDonald cách đây 22 năm với vị trí kĩ sư cơ điện. Ông quản lý các khu vực bao gồm Denver, San Diego và vùng Trung Tây. Ông trở thành chủ tịch của McDonald tại Mỹ năm 2006-2010, trước khi  trở thành Giám đốc điều hành. Sau Jim Skinner, giám đốc điều hành trước đó, Thompson là giám đốc điều hành được trả lương cao nhất của công ty năm ngoái: 4.07 tỷ $, bao gồm cả mức lương 829.000 $.

Kế hoạch chiến lược

"Tôi vui mừng vì đã dẫn dắt rất nhiều kế hoạch chiến lược và sáng kiến", Thompson nói trong một cuộc phỏng vấn qua điện thoại hồi đầu năm nay. Ông đã mang đồ uống McCafe từ Australia đến Mỹ trong năm 2009 và giới thiệu chúng ở Canada. Ông cũng dẫn đầu các nỗ lực tu sửa, thêm hai tuyến xe lưu động cho các cửa hàng, mở rộng giờ mở cửa nhà hàng - khoảng 40% địa điểm ở Mỹ mở cửa 24 giờ một ngày.

Khách hàng sẽ chọn McDonal vì rẻ & ít calorie?

Chuỗi nhà hàng cũng đã giới thiệu bột yến mạch, thức ăn nhẹ 290 calorie và sinh tố trái cây McCafe trong 5 năm qua để thu hút người tiêu dùng có ý thức sức khỏe và lưu lượng khách đến vào buổi chiều. McDonald cũng quảng cáo kem nhúng socola hình nón và bánh S'mores trong một thời gian giới hạn tại Mỹ. Khách hàng có thể thử các món tráng miệng mới trong năm nay, Phillip Juhan, một nhà phân tích tại BMO Capital Markets ở Atlanta, cho biết trong một cuộc phỏng vấn.

"Món tráng miệng là vùng đất màu mỡ cho họ và họ sẽ phát triển nó" ông nói tại các cửa hàng Mỹ.

Sách công thức

Sách công thức của McDonald "có thể là một sức mạnh cốt lõi, nhưng nó cũng có thể là một tổn hại nếu bạn đưa vào nhiều món so với thực đơn của bạn," Darren Tristano, Phó chủ tịch điều hành tại trụ sở nghiên cứu Technomic cho biết trong một cuộc phỏng vấn. Họ phải đảm bảo rằng món ăn mới có thể được thực hiện nhanh chóng tại hàng ngàn địa điểm, ông nói.

"Không có thay đổi nào trong chiến lược của McDonald. Từ trước đến giờ đây vẫn nằm trong chiến lược của công ty." Thompson đã cho biết trong cuộc phỏng vấn.

"Quá trình chuyển đổi trong lãnh đạo không phải là một sự thay đổi trong chiến lược của McDonald", Thompson nói.

McDonald có hơn 33.500 cửa hàng trên toàn thế giới, trong đó khoảng 80% nhượng quyền thương hiệu.

Vinh Trần (Theo Bloomberg)